Наверх
Домашний зефир рецепт с фото пошагово

Мой домашний зефир!


Зефир в магазине всегда такой красивый, воздушный, а как состав на коробке почитаешь, так на место и кладешь… Пол таблицы Менделеева, тьма красителей, консервантов, загустителей и пальмовое масло в придачу. Как сделать зефир в домашних условиях без всего этого? Легко!

Для приготовления домашнего зефира вам понадобится:
— ягоды. У меня черничный зефир, так как обнаружился стакан замороженных ягод в морозилке.
— агар-агар 10 грам (он есть в кулинарных отделах и гипермаркетах, это натуральный загуститель вместо желатина)
— 2 белка
— 700 грамм сахара
— 150 грамм воды
 


Как сделать зефир своими руками:

Агар-агар — природный заменитель желатина


1. Заливаем агар-агар водой комнатной температуры,
 

Сахар


добавляем 50 грамм сахара и оставляем набухать.
 

Можно использовать и другие ягоды


2. Высыпаем ягоды в ковшик. Воду лучше отжать. Я не отжала и у меня воды оказалось слишком много.
 

Перемалываем прямо в ковше


3. Ставим ягоды на средний огонь минуты на 3. Затем перемалываем блендером.
 

Варим)


Снова ставим на огонь, добавляем 350 грамм сахара и варим минут 5-10 до полного растворения сахара.
 

Черника кипит


Выглядит красиво)))
Затем оставляем остужаться.
 

Нет, не слипнется)))


4. Оставшиеся 300 грамм сахара ставим на огонь, добавляем воду с ага-агаром и варим сахарный сироп на среднем огне минут 10, должно кипеть.
 

Сироп


Если начинает коричневеть сразу снимаем с огня. Получается густой сироп.
 

Избавляемся от кусочков и т п


5. Протираем через сито чернику.
 

Вливаем сироп


6. Добавляем белок в остывшую черничную массу и начинаем взбивать. Масса сильно светлеет.
 

Взбиваем до густоты


Добавляем еще один белок и продолжаем взбивать долго и упорно, масса увеличивается раза в два, светлеет и начинает держать форму на венчике.
 

Выкладываем


7. Выкладываем на пергаментную бумагу (бумагу для выпечки). Лучше всего использовать кондитерские пакеты и насадки или хороший кулинарный шприц, у меня этого нет к сожалению, так что зефир не такой красивый — выдавливала из пакета. Я делала небольшие зефирки и у меня получилось штук 100) Если вы просто выложите чайной ложкой плюхи, менее вкусно не станет, зато возни меньше и домашний зефир получится в два раза быстрее)))))

8. Оставляем сохнуть при комнатной температуре на сутки. Затем они легко отделяются от бумаги и можно есть. Сладкие ужас, но дети в восторге и главное, в домашнем зефире своими руками нет никаких химикатов и красителей! Текстура получается нежная и воздушная!!!
 


Советы:

  • Яйца берем хорошие! Лучше всего фермерские! И обязательно тщательно моем перед приготовлением с мылом и просушиваем!!!! Я беру на ферме «Солнечная горка» с доставкой на дом по СПБ уже года полтора (Заказать можно на сайте Солнечной Горки, а по кодовому слову TEDDY, (ввести в поле «Код купона» при оформлении заказа от 1500 рублей) скидка 10%!) Можете заменить каждое яйцо на 3-4 перепелиных, так спокойней.
  • Весы — у меня два года вот такие от Редмонд и очень довольна, еще батарейку даже ни разу не меняла) Есть черные, красные и под дерево.
  • Блендер у меня тоже Редмонд (вот такой ). Он и как блендер работает, и венчик для взбивания есть.
  • А за фон под дерево спасибо Фонмаркер. Если скажете им мою фамилию (а лучше bedareva-life, то получите 5% скидки!)
  •  


    И еще вид домика)))

    Домик в мультипекаре)))


    Почитать еще вкусного и интересного!:

  • Рецепт пряников в домашних условиях и рецепты для мультипекаря
  • Рыбные котлеты рецепт с фото
  • Ряпушка! Рецепт с фото в духовке пошагово
  • Вафли без масла и муки — хлебцы рецепт с фото!
  • Отзыв о книгах «Великие сооружения» и «Великие изобретения» для детей
  • Рецепт сыра с фото в домашних условиях
  • Поймала 7 отличных скидок в разных магазинах, делюсь!
  • Отзыв о детских книгах «Хильда», «Кумон», «Древние чудовища России»
  • Глазированный творожный сырок рецепт с фото
  • Отзыв о мультикухне Редмонд с фото
  • Как сделать массу для лепки своими руками рецепт
  •  


    Рецепт ряпушки с фото в духовке пошагово

    И дети в восторге)

  • Выплаты при рождении ребенка 2017 в СПБ! Размер и как получить
  • Отзыв о доставке фруктов в СПБ Лавка Edoque
  • Как приготовить стейк рецепт с фото и видео!
  • Тестирую утюг redmond SkyIron C250S — отзыв
  • Отзыв о пылесосе REDMOND RV-308
  • Самый простой рецепт толстых вафель для мультипекаря или электровафельницы
  • Рецепт драников в мультипекаре Редмонд
  • Где купить сухофрукты и свежие фермерские продукты в Петербурге?
  • Лежу и худею) Как похудеть без спорта и диет, мой опыт!

  • Оставить комментарий

    Подписаться на новости по RSS


    Мы покупаем билеты тут!


    Квартиры по всему миру


    Эксклюзивная детская мебель


    Интернет магазин товаров для детей


    Фотообои на заказ




    Фотокниги и печать фотографий


    Более 550 сортов настоящего чая. Выбери свой!


    Туристическое страхование - 240*400


    Наш хостинг - Beget