Наверх
Как сделать пряничный домик, рецепт козуль и пряников, мастер-класс.

Решила я сделать настоящий пряничный домик. Порадовать дочку, а может, больше себя — оказывается, столько удовольствия от процесса изготовления! Пекла первый раз, но результат превзошел все мои ожидания! Козули получились ну очень вкусными! Правда, тесто сильно поднялось (или я раскатала не так тонко, как надо было). Обычно козули тонкие и хрустящие, а у меня получились мягкие, как печенье, но форму все сохранили. Что интересно, точно такими же мягкими и вкусными они остались и через месяц с небольшим. Только последние доели, а с ними ничего не произошло. Даже сам пряничный домик не зачерствел, хотя стоял на воздухе без упаковки. Так что я решила поделиться с Вами рецептом и эмоциями!)

Мой первый пряничный домик и первые козули)

Мой первый пряничный домик и первые козули)


 


Архангельские козули и пряничный домик рецепт с фото !
Все фотографии кликабельны.
Архангельские козули и пряничный домик рецепт с фото ! Шаблоны, рецепт теста пряничного домика, глазурь для украшения пряников и козуль! Пошаговый мастер - класс.

Главная помощница)


Рецепт теста для козуль и пряничного домика:
4 стакана сахарного песка
1,5 стакана кипятка
300 грамм масла
8 яиц
соль
сода
пряности
 


Как сделать тесто для пряничного домика и козуль
Рецепт нашла в интернете, выбрала его потому что в нем нет патоки (не особо представляю вообще, что это и где берут), меда и тому подобного, а все ингредиенты можно найти дома. Это, как я понимаю, традиционный рецепт архангельских козуль, но нашла я его в группе Марины Репневской, за что ей спасибо.
 


Архангельские козули и пряничный домик рецепт с фото ! Шаблоны, рецепт теста пряничного домика, глазурь для украшения пряников и козуль! Пошаговый мастер - класс.

Пережигаем сахар. перемешивать, как я, не надо)))


Итак! 2 стакана сахара надо пережечь в глубокой сковороде (лучше не мешать, я мешала и потом карамель кусками пришлось вынимать). Просто насыпаем, ставим на маленький огонь, через некоторое время сахар начнет мокнуть и темнеть. Когда станет коричневым, добавить по чуть-чуть 1,5 стакана крутого кипятка. Осторожно, брызгается!! Кипяток должен быть именно крутым, только что скипевшим. Растворить пережженый сахар, все на маленьком огне, туда же еще 2 стакана песка всыпать перемешивая и все тщательно растворить. Когда растворится снять с огня.
 


Архангельские козули и пряничный домик рецепт с фото ! Шаблоны, рецепт теста пряничного домика, глазурь для украшения пряников и козуль! Пошаговый мастер - класс.

Добавляем сахар и масло


Добавить 300 грамм масла (можно 400 маргарина). Когда подостынет, добавить предварительно тщательно размешанные 3 яйца и 5 желтков. Пол чайной ложки соли и 2 чайной ложки соды. У меня сильно поднялись козули, я так думаю, что соды бы и 1 ч л хватило. И 2-3 ст ложки молотых пряностей — корица, имбирь и т п. У меня были только корица и ваниль (хотя ее по рецепту не было). с 2,5 ложками — пахнут нормально, не очень сильно. Ну а потом добавлять муку, пока не перестанет липнуть к рукам. По рецепту 1,6-1,8 кг, у меня ушло почти 2, может 1,8-1,9 кг. Еще поздно прочитала совет, что лучше ввести 2/3 муки, дать постоять часик, потом добавлять остальное, а то может быть жесткое печенье. У меня, кстати, наоборот — весьма мягкое вышло, т к поднялось еще. Если муки будет слишком много, то при выпечке могут получиться бугристые пряники.
 


Архангельские козули и пряничный домик рецепт с фото ! Шаблоны, рецепт теста пряничного домика, глазурь для украшения пряников и козуль! Пошаговый мастер - класс.

Тесто


Замешав тесто, засунуть на сутки обязательно в холодильник! Готовое тесто напоминает пластилин, упругое, раскатывать не так легко, как обычное. Тесто не должно быть липким или крошиться. После холодильника немного дать постоять при комнатной температуре. Теста получается ооочень много и оно тяжелое)
 


Архангельские козули и пряничный домик рецепт с фото ! Шаблоны, рецепт теста пряничного домика, глазурь для украшения пряников и козуль! Пошаговый мастер - класс.

Раскатывать удобнее на коврике


Потом раскатывать 5-7 мм (но у меня сильно поднялись еще, в следующий раз буду раскатывать тоньше!). Желательно раскатывать и вырезать на силиконовом коврике, так легче будет переносить на противень готовую деталь, иначе она может деформироваться. У меня силиконового коврика нет, нашелся коврик для скрапбукинга.)))
 


Архангельские козули и пряничный домик рецепт с фото ! Шаблоны, рецепт теста пряничного домика, глазурь для украшения пряников и козуль! Пошаговый мастер - класс.

На противне


Печь в духовке при 200 градусах. Противень смазать маслом или маргарином. У меня было то больше, то меньше градусов, не регулируется. 7-10 минут (у меня по 10 примерно пеклись), если больше — подгорать может.
 


Архангельские козули и пряничный домик рецепт с фото ! Шаблоны, рецепт теста пряничного домика, глазурь для украшения пряников и козуль! Пошаговый мастер - класс.

Часть)


С этого всего получился и пряничный домик, и гора козуль. Их я вырезала всеми найденными дома формочками. Пряников выходит тьма)
 


Архангельские козули и пряничный домик рецепт с фото ! Шаблоны, рецепт теста пряничного домика, глазурь для украшения пряников и козуль! Пошаговый мастер - класс.

Шаблон вырезать из картона!


Пряничный домик выкройка шаблон
Для домика сделала шаблон из обычной бумаги в клеточку, но его однозначно нужно делать из картона, так как тонкая бумага быстро промокает и начинает приклеиваться к тесту. Я вырезала на глаз, по клеточкам было удобно, прибавив для крыши совсем немного, и по опыту, крыша должна быть значительно больше, чтобы нависала над стенами. Мой шаблон умер в процессе использования, но такую простую выкройку пряничного домика вы и сами сможете нарисовать. А для тех, кто затрудняется, нашла в интернете несколько готовых шаблонов. Авторов, увы, не знаю, но спасибо им за рисунки) Кстати, некоторые люди выпекают сначала целиком стены, и пока деталь горячая, вырезают двери и окна. Но я так делать не рискнула, потому что есть вероятность, что деталь треснет или раскрошится. Кстати, не забудьте испечь большой лист — основу, на чем будет стоять ваш дом)
 


Шаблоны 5 пряничных домиков
 



 


Архангельские козули и пряничный домик рецепт с фото ! Шаблоны, рецепт теста пряничного домика, глазурь для украшения пряников и козуль! Пошаговый мастер - класс.

Стены склеиваем глазурью


Как склеить стены пряничного домика
Стены расписывала до сбора домика.
Я клеила обычной глазурью для росписи козуль, ею же и украшала, рецепт ниже. Можно добавить какао, тогда стыки будут не заметны.) Если клеить белой глазурью, можно сымитировать снег, сосульки и сугробы. Я поленилась — глазурь не красила.
Чтобы собрать домик, на пряничную основу поставила две стенки с предварительно намазанным глазурью стыком между ними. Поставила стакан в угол, чтобы детали не сдвинулись. Когда глазурь засохла, прикрепила по очереди две следующие стенки. Пока сохли — подпирала их стаканами и кружками. Потом приклеила детали крыши, их пришлось держать какое-то время руками. Далее добавила деталей, после полного высыхания залила глазурью подставку снаружи.
 


Архангельские козули и пряничный домик рецепт с фото ! Шаблоны, рецепт теста пряничного домика, глазурь для украшения пряников и козуль! Пошаговый мастер - класс.

Будущие козули


Оставшееся тесто вырезала всеми имеющимися формочками, делаем козули. К счастью, нынче в магазинах имеется большой выбор любых фигурок. Если хочется побольше украшать и писать всякие надписи, лучше делать пряники крупными простыми формочками типа цветочков. У меня такая имеется для приготовления яичницы, с ручкой (на фото есть).
 


Архангельские козули и пряничный домик рецепт с фото ! Шаблоны, рецепт теста пряничного домика, глазурь для украшения пряников и козуль! Пошаговый мастер - класс.

Пакет для украшения глазурью


Как сделать глазурь для козуль и пряничного домика
Рецепт глазури для пряничного домика прост до безобразия) 2 белка и 1,5 ст сахарной пудры взбить и готово. По некоторым рецептам пишут 1 белок, у меня пудры ушло намного больше. Смотрите, чтобы пудра была хорошая, покупная, если крупинка сахара застревает в пакете, он рвется. Накладывала в плотно закрывающиеся пакетики для фасовки бусинок или глазок ( их еще называют зиплоки, грипперы)- маленькие, по 7-10 см высотой, 5 см шириной. Хотя они сверху и закрываются плотно, я еще прищепкой зажимала, иначе от давления сверху вытекала глазурь. Потом уголок срезала 1 мм не больше.
 


Архангельские козули и пряничный домик рецепт с фото ! Шаблоны, рецепт теста пряничного домика, глазурь для украшения пряников и козуль! Пошаговый мастер - класс.

Узоры как подскажет фантазия


Глазурь для росписи пряников должна быть довольно густая, жидкая подойдет только для заливки основы или фона. Старайтесь не давить на пакетик, а двигать руку, тогда глазурь как бы будет вытекать сама и линия получится ровная. Объяснить сложно, когда начнете расписывать, увидите сами.
У меня сначала не получались тонкие линии, да и вообще ровные не выходили. Но после первой пары десятков начало выходить что-то весьма симпатичное. Узоры можно придумать самому или же подсмотреть в интернете! Даже если выйдет не очень ровно и красиво, все равно будет очень вкусно!
 


Архангельские козули и пряничный домик рецепт с фото ! Шаблоны, рецепт теста пряничного домика, глазурь для украшения пряников и козуль! Пошаговый мастер - класс.

Получилось вкусно!


Получилось очень вкусно!!!!
Веселого вам творчества и приятного аппетита!

Всегда для вас много подробных мастер-классов по валянию, изготовлению цветов из ткани своими руками, шитью мишек Тедди, лепке и в других техниках в рубрике Творчество и мастер-классы!

А для тех, кто уже задумался, как оригинально украсить новогодний стол и что можно приготовить к новому году, рубрика Мастер-классы «О вкусном!» с подробными пошаговыми рецептами с фото кексов, выпечки и многого другого!
 


А вот что стало с домиком через месяц)))

Татьяна Бедарева

Оставить комментарий

Подписаться на новости по RSS


Мы покупаем билеты тут!


Квартиры по всему миру


Эксклюзивная детская мебель


Интернет магазин товаров для детей


Фотообои на заказ




Фотокниги и печать фотографий


Более 550 сортов настоящего чая. Выбери свой!


Туристическое страхование - 240*400


Наш хостинг - Beget