Слава Богу, на Руси варят варенье! Раньше – на меду, а после XIX века на рафинаде. До наших дней дошли классические правила и рецепты варенья. Сварить вкусное варенье — дело непростое.
Клубничное)
Как сварить вкусное варенье?
Нам пригодится емкость небольшого размера из нержавейки, стали, меди, латуни, можно варить и в эмалированном тазу.
Для правильного варенья и ягодки выбирают самые спелые, ароматные и сочные. Качество варенья напрямую зависит от времени варки, окончание которой можно определить термометром. Если температура 106 градусов — варка окончена. Если термометра нет, то просто понаблюдайте за вареньем. Пенка собирается к центру таза, ягодки становятся прозрачными и распределяются в сиропе равномерно. И еще один верный признак — если капля варенья на холодном блюдце держит форму и не растекается — варенье готово!
Для приготовления любого варенья важно соблюдать пропорцию 1:1. На каждый килограмм ягод надо брать не менее 1 кг сахара. Чем кислее сырье, тем большее количество сахара нужно взять.
Есть еще холодный способ приготовления варенья:
Как приготовить варенье без варки! Ягоды очищаем от плодоножек и моем в холодной воде. Просушим, рассыпав тонким слоем на чистой салфетке, затем пропустим через мясорубку, одновременно добавляя сахар, и раскладываем в чистые сухие банки. Таким образом, можно приготовить холодное варенье из красной и черной смородины, крыжовника, малины, черники, облепихи, клюквы и брусники. Здесь пропорция такова: на 1 кг ягод – 1.5 – 2 кг сахара.
Очень вкусное варенье!
А этот быстрый способ приготовления варенья можно назвать мороженый или ледяной. Он простой и быстрый, невероятно вкусный и полезный. Сахар можно добавлять по вкусу, а можно и вовсе обойтись без него. Ребятишки с большим удовольствием будут помогать мыть и разминать ягоды, высыпать сахар и укладывать по пластиковые контейнерам для заморозки, а еще с удовольствием облизывать ложки. И все это без риска обжечься.
Ягоды можно брать любые: жимолость, землянику, черную смородину, облепиху, или даже ассорти. Перебираем. Нужно удалить чашелистики и веточки. Затем моем. Теперь вилкой, пестиком, или просто картофелемялкой разминаем. Даже если не все ягоды удастся раздавить — ничего, так даже вкуснее! Добавляем сахар, хорошенько перемешиваем, можно оставить на несколько часов, до полного растворения сахара. Все! Теперь осталось разложить по пластиковым контейнерам и отправить в морозильный шкаф. Там, собственно, его и хранить, доставая необходимое количество. Такое варенье поднимает настроение, а благодаря шоковой заморозке все витамины и полезные вещества сохраняются. Вот так мы замораживаем лето, а потом лакомимся им с блинами и мороженым. А еще просто сделать витаминный морс, размешав несколько ложек «ледяного варенья» в горячей воде.
Автор Наталья Ивашина, специально для сайта /
Торт из мастики Грибок
Мастер — классы с фото и пошаговыми рецептами по теме:
