Рецепты моей мамы)
Очень простой рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков и булочек!
Потрясающе вкусный пирог со свежими ягодами!
-1 яйцо (у меня фермерское, большое, берите отборные)
-Пакетик быстродействующих дрожжей
-Половина стакана молока
-9 столовых ложек муки с большой горкой
-четверть чайной ложки соли
-1 ч л сахара
-50 грамм размягченного при комнатной температуре сливочного масла (можно потереть на терке из холодильника — быстрее размягчится.
Для выпечки — или масло для смазывания противня, или бумага для выпечки.
Все, что вам пригодится! (Ричик не в счет)))
Для начинки:
Что угодно! Ягоды, варенье… Вот тут я делала колобков для детей практически по такому же рецепту дрожжевого теста, только со сметаной, а вместо начинки — изюм.
Свежие ягоды предварительно промыть, перебрать, просушить.
У меня были свежие ягоды от фермы Солнечная горка, садовая малина и черника.
Рецепт теста для пирогов с фото
Как сделать тесто для пирогов своими руками? Просто!
Дрожжи с молоком
В теплое молоко (не горячее, можно немного подогреть в микроволновке) добавить половину чайной ложки сахара и весь пакетик сухих дрожжей. У меня был пакет дрожжей 11 граммов с надписью «1 пакет на 1 кг муки». Тщательно размешать до образования белой пенки и оставить на 2-3 минуты для набухания.
Вливаем дрожжи
В миску положить на кончике ножа (треть ч л) соли, яйцо и пол чайной ложки сахара и тщательно размешать вилкой до однородности.
Добавить дрожжи с молоком и тщательно перемешать.
Просеиваем муку по 2 ст. ложки
Далее добавлять по 2 ложки с горой муки, просеивая ее, тщательно перемешивая каждый раз. Добавили 2 ложки — замешали, следующие 2.
Вмешиваем масло
Пока не сформируется тесто. Сделать лепешку, в середину положить масло. Загнуть внутрь края. Вмесить масло в тесто. Вымешивайте до однородного комка, чтобы не прилипало к рукам — присыпайте мукой (просеивалкой или ситом, у кого что есть).
Фото теста)
Фото теста как оно выглядит — не перестарайтесь. Возможно, у вас войдет больше-меньше муки, тесто должно быть эластичное, но влажноватое.
Дальше комок кладем обратно в миску, присыпаем мукой, закрываем крышкой и оставляем в теплом месте часа на 2-2,5. Комок увеличится раза в два или более.
Как испечь пирог с черникой и малиной
Фото теста, когда оно поднялось
Достаем тесто, отрезаем кусочек на украшения, делаем из комка лепешку и раскатываем скалкой. Толщина зависит от того, какие пироги вы любите) Я делаю около сантиметра. Если тесто при раскатывании липнет — присыпьте мукой.
Бумага для выпечки
Я использовала для выпечки круглую форму с бортиками, чтобы жидкая начинка не вытекала. Постелила бумагу для выпечки, на мой взгляд так достать пирог с жидкой начинкой из формы гораздо проще и удобнее. Моя бумага уже, чем форма, так что постелила еще кусочек для бортика.
Перекидываем тесто на форму
Перенесите тесто для пирога с помощью скалки — складывая пополам на скалку лепешку, чтобы не порвалась. Если делаете пирог в форме — лепешка должна быть больше нее, чтобы осталось на загиб для бортиков.
Кладем ягоды
Наш пирог будет с ягодами. Ягоды предварительно промыть и просушить на бумажной салфетке. Я выложила малину и чернику ложкой в шахматном порядке.
Загибаем бортики
Посыпьте сверху сахаром. Загните бортики, хорошо прижав их. Иначе при выпечке поднимутся. Именно для того, чтобы бортики не отогнулись в духовке, тесто должно хорошо постоять и подняться заранее. Хотя с быстродействующими дрожжами можно печь сразу, как в таком случае будет выглядеть пирог и насколько равномерно он поднимется — не предсказуемо) А так — вы можете и толщину контролировать)
Как украсить пирог быстро и просто
Раскатываем и режем полосками
Раскатайте тесто, нарежьте полоски шириной в пару сантиметров. Прорежьте полоски посредине вдоль, не разрезая на концах.
Закручиваем
И крутите — загибайте край внутрь. Другой в противоположную сторону. Получится ровная спиралька. Теперь можно резать на две (или одну длинную) и украшать пирог как вам нравится.
Сверху можно смазать разбитым — размешанным яйцом, чтобы получилась румяная хрустящая корочка. Я использовала перепелиное фермерское. Можно ботики и украшения также посыпать сахаром, будет вкуснее!
Смазываем разбитым яйцом
Готовый пирог легко вынуть с помощью бумаги!
В мультиварке печь пирог с жидкой начинкой не пробовала, так что это рецепт пирога в духовке! Кто попробует — делитесь результатом)
Как печь в духовке. Поставьте в предварительно разогретую духовку. Моя была на 160 градусов, пеклось минут 35-40. Пеките до появления румяной корочки.
Вынимать пирог лучше когда он подостыл или остыл полностью, аккуратно вытягивая за бумагу с двух сторон.
Готово!!!
Еще вкуснее со взбитыми сливками!
Расписала все как могла, получился очень подробный пошаговый рецепт пирога с ягодами из дрожжевого теста даже для начинающих)
Фермерские яйца для выпечки, чернику, малину, молоко и масло я заказывала в «Солнечной горке» — и вам рекомендую) Вот тут мой первый обзор их продукции и там же ссылка. По кодовому слову TEDDY , которое надо ввести в поле «Код купона» при оформлении заказа на сайте вы получите скидку 10% при заказе от 1500 рублей!!! Продукция хорошая, могу рекомендовать).
Кстати, если вы украсите пирог сливками — будет еще вкуснее!
Приятного аппетита!
Мой торт из фермерских яиц, с кремом из фермерской сметаны и глазурью из перепелиных яиц для украшения)
Почитать еще:
