Проверяла 18 января 2014 года, нитратомер Соэкс, магазин Дикси СПб

Даже нашла кое-что, что есть можно. Мне часто говорят, что проверка продуктов на нитраты ерунда, потому что все равно ничего есть нельзя. А вот и нет! Все же нитратомер вещь очень и очень полезная, вот проверила я 4 сорта яблок, оказалось, что два с превышением нормы нитратов, а два — с нитратами в норме! Теперь знаю, какие сорта покупать можно в ближайшее время. Да и как показывает опыт, показатели в разных магазинах на одни и теже продукты отличаются!

Все фотографии кликабельны.

И вот какие результаты проверки на нитраты:

Картофель Россия

 

Норма ПДК=250 мг/кг. Вот что интересно, в одной сетке была крупная картошка и мелкая. И показатели просто разительно отличались, чуть ли не в два раза! Сделала выводы, что большую картошку больше брать не буду, видимо, в ней нитраты копятся дольше… В купленной картошке содержание нитратов — в большой 789 мг/кг, в маленькой 443. Превышение нормы весьма опасное, в большой картофелине аж в три раза! А если съесть полкило такой картошки за раз или за день, то это уже грозит отравлением и как минимум, плохим самочувствием! А в картошке, купленной неделю назад, 566 мг/кг, и опасное содержание нитратов в картошке из Дикси прибор показывает все время с момента его покупки. Хотя картошка из соседнего магазина — с содержанием нитратов в норме! То есть, не вся картошка зимой плохая, надо искать!
 

Капуста
Норма — два вида, капуста ранняя ПДК=900 мг/кг, поздняя ПДК=500 мг/кг, в купленной капусте содержание нитратов — 188 мг/кг, ну просто хоть питайся капустой!
 

Морковь
Норма — два вида, морковь ранняя ПДК=400 мг/кг, вторая поздняя ПДК=250 мг/кг, в купленной морковке содержание нитратов — 222 мг/кг, то есть, в любом случае содержание нитратов ниже нормы. (Как мы помним, в мытой моркови из Полушки нитратов было на треть больше!)
 

Кабачки
Норма — ПДК=400 мг/кг. Меня часто спрашивают, не врет ли нитратомер? Я проверяю так — измеряю нитраты в нескольких фруктах или овощах одного сорта. И как видим на картинке, два кабачка имеют практически одинаковые показатели. А это значит, что прибор не ошибается. В купленных кабачках содержание нитратов — 344 и 347 мг/кг, нитраты в норме, что меня весьма радует.
 

Помидоры Свежие Россия
Норма нитратов для грунтовых помидор ПДК=150 мг/кг, а для тепличных ПДК=300 мг/кг. А наш результат — 466 мг/кг. Если предположить даже, что эти помидоры тепличные, то это все равно опасное превышение нормы. Ну а если это грунтовые… Это превышение нормы больше, чем в два с половиной раза.

Проверяла также в магазине помидорки Черри. В одной коробочке лежали круглые и длинные. У круглых содержание нитратов было в норме, а у длинных — превышение в полтора раза! А продаются вместе…
 

Огурцы среднеплодные/короткоплодные
Норма нитратов для грунтовых огурцов ПДК=150 мг/кг, а для тепличных ПДК=400 мг/кг. У нас получилось 237 мг/кг, так что все зависит от того, где этот огурец рос…Будем считать, что зимой нам предлагают тепличные огурцы и нитраты в норме.
 

Яблоки

 

В Дикси нашлось 4 сорта яблок, а показатели по ним разные!
Норма — ПДК=60 мг/кг, в купленных яблоках содержание нитратов —
Яблоки Эконом — ПДК=70 мг/кг — незначительное превышение нормы
Яблоки Гренни Смит — ПДК=138 мг/кг — опасное превышение нормы!
Яблоки Голден — ПДК=57 мг/кг — нитраты в норме!
Яблоки Джонаголд — ПДК=87 мг/кг — опасное превышение нормы!
То есть, не факт, что более дорогой продукт лучше) Самые дорогие яблоки оказались самыми вредными…

Бананы весовые
Норма — ПДК=200 мг/кг, в купленных бананах содержание нитратов — 236 мг/кг, что является незначительным превышением нормы.
 

Груши
Измерила два сорта, как я понимаю, груши зимой лучше вовсе не брать, в каком бы магазине я их не проверяла, результаты практически одинаковые.

Груша конференц
Норма — ПДК=60 мг/кг, в купленных грушах содержание нитратов — 177 мг/кг, аж в три раза больше, что является опасным превышением нормы.
 

Груша Китайская
Норма — ПДК=60 мг/кг, в купленных грушах содержание нитратов — 170 мг/кг, что является опасным превышением нормы.
 

Хурма
Норма — ПДК=60 мг/кг, в купленной хурме содержание нитратов — 159 мг/кг, что является опасным превышением нормы.
 

Лук Репчатый
Норма ПДК=80 мг/кг, в купленном луке содержание нитратов – 207 мг/кг, превышение нормы более, чем в три раза!

Проверила и зеленый лук, точные цифры не запомнила, но показания были даже ниже нормы.
 

В общем, в эту проверку результаты мне понравились больше, нашлось довольно много приличных по содержанию нитратов продуктов.
Хотя не забываем, что все наверняка зависит от партии поставки. Ну и от времени года. Но это не значит, что надо отказываться от каких-то продуктов полностью) Можно есть и те овощи и фрукты, содержание нитратов в которых превышает норму — важно не употреблять их слишком много за сутки.

Норма потребления нитратов в день!
Безопасным считается употребление 200-300 мг нитратов в день. Потребление нитратов взрослым человеком не должно превышать 500-600 мг. в сутки, а ребенком до 50 мг в день. Для младенцев до трех меся­цев нужно вообще исклю­чить поступление нитратов из грудного молока или из детского питания. Токсическое отравление можно получить, если поступление нитратов в организм превысит данные цифры. То есть, если при измерении свеклы прибор выдает значение 1000 мг нитратов на килограмм, то эти данные в норме, но в день не стоит есть более 200 грамм этого продукта в сыром виде!

Для справки: НИТРАТЫ – соли азотной кислоты, которые растения извлекают из почвы. В нашем организме они перерабатываются в ядови­тые нитриты, которые блокируют дыхание клеток. Может наступить кислородное голодание, которое приводит к заболеваниям нервной системы, а также дыхательных путей, печени и почек. Вплоть до онкологии.

Как снизить количество нитратов в овощах и фруктах
Количество нитратов снижается при тепловой обработке овощей. Необходимо мыть овощи и фрукты перед их использованием – это может снизить количество нитратов, содержащихся в них на 10-15 %. При варке капусты 60 % нитра­тов переходит в отвар, который необходимо сливать горячим (при варке свеклы, картофеля, моркови – от 20 до 50 %). Больше всего нитратов уничтожается при готовке на пару. Если вы жарите — теряется 15 % нитратов, если овощи жарить во фритюре – 60 %. Если вы будете варить овощи, то предварительно залейте их водой на час или два, затем слейте воду и варите в свежей воде. Овощной отвар не используйте, в него переходят все нитраты. Обязательно сливайте его горячим, т.к. со временем нитраты из отвара могут опять перейти в овощи.

Очень много нитратов содержится в зелени. Перед употреблением замачивайте укроп, петрушку, сельдерей, кинзу и другую зелень на 2-3 часа в холодной воде.

В свежевыжатых соках (морковном, свекольном, томатном) концентрация нитратов выше, чем в самих продуктах, а при хранении без холодильни­ка она вырастает вдвое.

Так что будьте аккуратными, не ешьте слишком много овощей зимой и налегайте на цитрусовые — в них нитраты не накапливаются!

Содержание нитратов в овощах, фруктах и мясе в Ашане
Результаты проверки в магазине Полушка.