На этот раз прогулялась в Ашан (СПБ, Мега дыбенко, февраль 2014)
Проверила фрукты, овощи и даже мясо и курицу.

Все фотографии кликабельны.

И вот какие результаты проверки на нитраты:

Картофель

 
Проверила 3 разных сорта картошки.
Норма ПДК=250 мг/кг. В купленной картошке содержание нитратов:
Картофель белый весовой 694 мг/кг
Картофель “Первая цена” 458 мг/кг
Картофель Россия весовой 629 мг/кг
Опять получается, что самый дешевый сорт — самый безопасный ) В двух сортах превышение нормы почти в 3 раза!
 

Капуста
Норма — два вида, капуста ранняя ПДК=900 мг/кг, поздняя ПДК=500 мг/кг, в капусте из Ашана содержание нитратов — 260 мг/кг, замечательный результат!
 

Перец красный

Норма — ПДК=200 мг/кг, наш 187 мг/кг.
 

Морковь

Норма — два вида, морковь ранняя ПДК=400 мг/кг, вторая поздняя ПДК=250 мг/кг, в купленной морковке содержание нитратов — 104 мг/кг! Намного ниже нормы, в других магазинах показатели были хуже.
 

Кабачки

Норма — ПДК=400 мг/кг.В купленных кабачках содержание нитратов — 378 мг/кг, нитраты в норме.
 

Кабачки цуккини

Норма — ПДК=400 мг/кг.В купленных кабачках содержание нитратов — 212 мг/кг — вот чем можно питаться зимой!
 

Помидоры
Проверила 3 разных сорта.

Норма нитратов для грунтовых помидор ПДК=150 мг/кг, а для тепличных ПДК=300 мг/кг.
Томаты весовые (самые дешевые) 163 мг/кг
Томаты на ветке 249 мг/кг
Томаты сливовидные 422 мг/кг — это превышение нормы.
Опять получилось — чем дороже сорт, тем больше нитратов!!! А не наоборот…
 

Норма нитратов для грунтовых помидор ПДК=150 мг/кг, а для тепличных ПДК=300 мг/кг.
Томаты Черри на ветке 388 мг/кг.
 

Огурцы

Норма нитратов для грунтовых огурцов ПДК=150 мг/кг, а для тепличных ПДК=400 мг/кг.
Огурцы среднеплодные 200 мг/кг
Огурцы «первая цена» 235 мг/кг
 

Яблоки

Норма — ПДК=60 мг/кг, в купленных яблоках содержание нитратов:
Яблоки Ред Делишес 99 мг/кг
Яблоки Россия 78 мг/кг — опасное превышение нормы в обоих случаях, и опять — более дорогой сорт — более вредный.
 

Капуста цветная

Норма — два вида, капуста ранняя ПДК=900 мг/кг, поздняя ПДК=500 мг/кг, в этой всего 111 мг/кг!!!
 

Бананы весовые

Норма — ПДК=200 мг/кг, в купленных бананах содержание нитратов — 236 мг/кг, что является незначительным превышением нормы.
 

Груши

Измерила два сорта, как я понимаю, груши зимой лучше вовсе не брать, в каком бы магазине я их не проверяла, результаты практически одинаковые.
Норма — ПДК=60 мг/кг, в купленных грушах содержание нитратов:
Груша конференц — 153 мг/кг
Груши весовые Первая цена- 83 мг/кг
В обоих случаях опасное превышение нормы, только те, которые в два раза дешевле, содержат в два раза меньше нитратов!
 

Лук зеленый Россия

Норма — ПДК=600 мг/кг, в этом 107 мг/кг, если измерения верны, так как втыкать нитратомер особо некуда…
 

Редис

Норма — ПДК=1500 мг/кг, тут 529, результат отличный, но все равно увлекаться не стоит, исходя из нормы нитратов на день, килограммом редиски за раз можно здорово отравиться!
 

Хурма

Норма — ПДК=60 мг/кг, в купленной хурме содержание нитратов — 253 мг/кг, что является опасным превышением нормы — более, чем в 4 раза!!!
 

Лук Репчатый

Норма ПДК=80 мг/кг, в купленном луке содержание нитратов – 127 мг/кг, традиционное опасное превышение нормы.
 

Виноград

Норма ПДК=60 мг/кг
Виноград красный 143 мг/кг
Виноград белый без косточек 197 мг/кг
 

Свекла

Норма ПДК=1400 мг/кг, в свекле из Ашана 236! Гораздо, гораздо ниже нормы!
 

Мясо

Норма ПДК=200 мг/кг, в свинине показатели 561 мг/кг и 488 мг/кг, превышение нормы в два-три раза.
 

Кура

Норма ПДК=200 мг/кг, у меня получилось 143 мг/кг и 146 мг/кг, из чего делаю выводы, что зимой лучше перейти на курицу.)
 

Если содержание нитратов в каких-то продуктах превышает норму, это не значит, что надо отказываться от них полностью) Можно есть и те овощи и фрукты, содержание нитратов в которых прибор показывает как опасное — важно не употреблять их слишком много за сутки, придерживаясь указанных ниже значений.

Норма потребления нитратов в день!
Безопасным считается употребление 200-300 мг нитратов в день. Потребление нитратов взрослым человеком не должно превышать 500-600 мг. в сутки, а ребенком до 50 мг в день. Для младенцев до трех меся­цев нужно вообще исклю­чить поступление нитратов из грудного молока или из детского питания. Токсическое отравление можно получить, если поступление нитратов в организм превысит данные цифры. То есть, если при измерении свеклы прибор выдает значение 1000 мг нитратов на килограмм, то эти данные в норме, но в день не стоит есть более 200 грамм этого продукта в сыром виде!

Для справки: НИТРАТЫ – соли азотной кислоты, которые растения извлекают из почвы. В нашем организме они перерабатываются в ядови­тые нитриты, которые блокируют дыхание клеток. Может наступить кислородное голодание, которое приводит к заболеваниям нервной системы, а также дыхательных путей, печени и почек. Вплоть до онкологии.

Как снизить количество нитратов в овощах и фруктах
Количество нитратов снижается при тепловой обработке овощей. Необходимо мыть овощи и фрукты перед их использованием – это может снизить количество нитратов, содержащихся в них на 10-15 %. При варке капусты 60 % нитра­тов переходит в отвар, который необходимо сливать горячим (при варке свеклы, картофеля, моркови – от 20 до 50 %). Больше всего нитратов уничтожается при готовке на пару. Если вы жарите — теряется 15 % нитратов, если овощи жарить во фритюре – 60 %. Если вы будете варить овощи, то предварительно залейте их водой на час или два, затем слейте воду и варите в свежей воде. Овощной отвар не используйте, в него переходят все нитраты. Обязательно сливайте его горячим, т.к. со временем нитраты из отвара могут опять перейти в овощи.

Очень много нитратов содержится в зелени. Перед употреблением замачивайте укроп, петрушку, сельдерей, кинзу и другую зелень на 2-3 часа в холодной воде.

В свежевыжатых соках (морковном, свекольном, томатном) концентрация нитратов выше, чем в самих продуктах, а при хранении без холодильни­ка она вырастает вдвое.

Так что будьте аккуратными, не ешьте слишком много овощей зимой и налегайте на цитрусовые — в них нитраты не накапливаются!

Результаты проверки в магазине Полушка.
Результаты проверки в магазине Дикси